ตือผู่เจียง! ซอสเผ็ดหอมกรุ่นจากความเหนียวนุ่มของเส้นหมี่

 ตือผู่เจียง!  ซอสเผ็ดหอมกรุ่นจากความเหนียวนุ่มของเส้นหมี่

ตือผู่เจียง (Tìu pǔ jiāng) เป็นเมนูที่ใครได้ลองต้องติดใจอย่างแน่นอน หากคุณเป็นนักชิมที่ชื่นชอบรสชาติเข้มข้น ซอสเผ็ดหอมกรุ่น และความเหนียวนุ่มของเส้นหมี่ ตือผู่เจียงจะทำให้คุณลืมไม่ลง เมนูนี้เป็นอาหารขึ้นชื่อของเมืองยี่หยาง มณฑลหูหนาน ประเทศจีน

ตือผู่เจียงนั้นประกอบด้วยเส้นหมี่ที่ทำจากแป้งสาลีและน้ำ ซึ่งถูกนวดจนเหนียวหนึบ จากนั้นก็จะถูกปรุงในซอสเผ็ดที่เข้มข้น ซอสนี้เป็นเอกลักษณ์ของเมนูเพราะทำมาจากพริกแห้ง, กระเทียม, ขิง, ถั่วลิสง และเครื่องเทศอื่นๆ

รสชาติและกลิ่นหอมของตือผู่เจียง

ความพิเศษของตือผู่เจียงอยู่ที่การผสมผสานกันอย่างลงตัวของเส้นหมี่เหนียวนุ่มกับซอสเผ็ดหอมกรุ่น เส้นหมี่จะดูดซับรสชาติของซอสได้อย่างเต็มที่ ทำให้ทุกคำที่รับประทานมีความเข้มข้นและอร่อยล้ำ

  • ความเผ็ด: ระดับความเผ็ดของตือผู่เจียงสามารถปรับได้ตามความต้องการ

    • หากคุณชอบรสชาติจัดจ้าน สามารถสั่งแบบ “La” (辣)
    • หากต้องการรสชาติที่อ่อนลง สามารถสั่งแบบ “Bu la” (不辣)
  • ความหอม: กลิ่นหอมของพริกแห้ง, กระเทียม, และขิงจะกระตุ้นต่อมรับรสให้คุณอยากลิ้มลองทันที

วิธีการรับประทานตือผู่เจียง

ตือผู่เจียงมักจะเสิร์ฟในชามขนาดใหญ่ พร้อมด้วยช้อนและตะเกียบ สามารถรับประทานได้ทั้งแบบร้อนและเย็น

  1. คนให้เข้ากัน: ก่อนรับประทาน ให้คนเส้นหมี่และซอสให้เข้ากัน
  2. ตักขึ้นมาひとくち: ตักเส้นหมี่ขึ้นมาด้วยช้อน แล้วจิ้มลงไปในซอสอีกครั้งเพื่อให้ซอสเคลือบเส้นหมี่อย่างทั่วถึง
  3. ลิ้มรสความอร่อย: ส่งเส้นหมี่ที่ชุ่มซอสเข้าปากและเคี้ยวอย่างเพลิดเพลิน

ส่วนผสมสำคัญของตือผู่เจียง

ส่วนผสม คุณสมบัติ
เส้นหมี่ (米粉) ทำจากแป้งสาลีและน้ำ นวดจนเหนียวหนึบ
พริกแห้ง (辣椒干) เป็นส่วนประกอบหลักของซอสเผ็ด ให้ความเผ็ดร้อนที่เป็นเอกลักษณ์
กระเทียม (蒜头) เพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติเข้มข้นให้กับซอส
ขิง (生姜) ช่วยลดความมันและเพิ่มความหอมของซอส

ประวัติของตือผู่เจียง

ตือผู่เจียงมีประวัติยาวนานกว่า 100 ปี สันนิษฐานว่าเมนูนี้ถือกำเนิดขึ้นในช่วงปลายยุคราชวงศ์ชิง

โดยมีเรื่องเล่าเกี่ยวกับพ่อค้าคนหนึ่งที่ต้องการสร้างเมนูใหม่ที่ไม่ซ้ำใคร เขาได้นำเอาเส้นหมี่มาผัดกับซอสเผ็ดและเครื่องเทศต่างๆ จนเกิดเป็นตือผู่เจียงในที่สุด

ข้อควรทราบ

  • เมนูนี้มักจะ spicier มากกว่าเมนูอื่นๆ

  • หากคุณต้องการรสชาติที่อ่อนลง

    • สั่งแบบ “Bu la” (不辣)
    • ขอให้แม่ค้าลดปริมาณพริกแห้งลง

ตือผู่เจียง: เมนูที่ควรค่าแก่การลิ้มลอง!

หากคุณได้มีโอกาสไปเยือนเมืองยี่หยาง จีน อย่าพลาดที่จะลิ้มลองตือผู่เจียง เมนูนี้ไม่เพียงแต่เป็นอาหารขึ้นชื่อของเมืองเท่านั้น แต่ยังเป็นประสบการณ์ ẩm thực ที่น่าจดจำอีกด้วย