แกงส้มปลาริวกิว หวานเปรี้ยวถูกใจไปทั้งกริยาและอรรถรส!

 แกงส้มปลาริวกิว หวานเปรี้ยวถูกใจไปทั้งกริยาและอรรถรส!

หากพูดถึงเมืองอุดรธานี เมืองแห่งศprücheมุมหนึ่งของภาคอีสาน ย่อมนึกถึงความเป็นไทยแท้ ความเข้มข้นของวัฒนธรรม และอาหารการกินที่เปี่ยมไปด้วยรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ และในบรรดาเมนูหลากหลาย แกงส้มปลาริวกิว ถือเป็นหนึ่งในจานเด็ดที่ใครมาอุดรธานีจะต้องลิ้มลอง

แกงส้มปลาริวกิว เป็นเมนูดั้งเดิมของชาวอุดรธานี ซึ่งถูกคิดค้นขึ้นจากความชำนาญและความสร้างสรรค์ของบรรพบุรุษ ด้วยการนำเอาปลาริวกิวที่หาได้ในแม่น้ำสายใหญ่ๆของจังหวัดมาแกงในน้ำกะทิผสมกับสมุนไพรพื้นบ้านอย่างมะกรูด ตะไคร้ ข่า และพริก โดยจะใช้สับปะรด หรือมะขามเปียกเป็นตัวให้ความเปรี้ยว

รสชาติของแกงส้มปลาริวกิวนั้นกลมกล่อมด้วยรสหวานจากน้ำกะทิและสับปะรด ความเปรี้ยวของมะขามเปียก และความเผ็ดร้อนของพริก เมื่อได้ลิ้มลองแล้ว จะพบว่าปลาริวกิวมีความนุ่มละลายในปาก

วิธีการปรุงแกงส้มปลาริวกิว

การทำแกงส้มปลาริวกิวนั้นไม่ใช่เรื่องยากเกินความสามารถ แต่ต้องการความพิถีพิถันในการคัดเลือกวัตถุดิบ โดยเฉพาะปลาริวกิว ที่ควรสดใหม่และมีเนื้อแน่น

ส่วนผสม:

ส่วนผสม ปริมาณ
ปลาริวกิว 500 กรัม
กะทิ 2 ถ้วยตวง
มะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ
สับปะรด 100 กรัม
พริกสด 3-4 เม็ด (ตามชอบ)
ข่า 2 แง่ง
ตะไคร้ 3-4 ต้น
มะกรูด 2 ผล
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ:

  1. ปั่นมะขามเปียกกับน้ำเปล่าให้เข้ากัน แล้วกรองเอาแต่น้ำมาใช้

  2. ซอยสับปะรดเป็นชิ้นเล็กๆ

  3. โขลกรากขิง ข่า ตะไคร้ และพริกให้ละเอียด

  4. นำปลาริวกิวมาล้างให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้น

  5. ใส่น้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟกลาง รอจนน้ำมันร้อน

  6. ใส่รากขิง ข่า ตะไคร้ และพริกที่โขลกรวมกันลงไปผัดจนหอม

  7. เทกะทิลงไป ตามด้วยน้ำมะขามเปียกและน้ำปลา

  8. คนให้เข้ากัน แล้วนำปลาริวกิวลงไปต้ม

  9. ใส่สับปะรดลงไป

  10. ปรุงรสชาติตามชอบ

  11. ตักแกงส้มปลาริวกิวใส่ชามพร้อมข้าวสวยร้อนๆ

วิธีการเสริฟ

แกงส้มปลาริวกิว มักจะเสิร์ฟควบคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ และผักสด เช่น ผักบุ้ง, ถั่วงอก, กะเพรา, คะModelBuilder.

สรุป

แกงส้มปลาริวกิว เป็นเมนูที่ห้ามพลาดเมื่อมาเยือนอุดรธานี รสชาติเปรี้ยว หวาน และเผ็ดจะทำให้คุณติดใจอย่างแน่นอน