แกงส้มปลาริวกิว หวานเปรี้ยวถูกใจไปทั้งกริยาและอรรถรส!

หากพูดถึงเมืองอุดรธานี เมืองแห่งศprücheมุมหนึ่งของภาคอีสาน ย่อมนึกถึงความเป็นไทยแท้ ความเข้มข้นของวัฒนธรรม และอาหารการกินที่เปี่ยมไปด้วยรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ และในบรรดาเมนูหลากหลาย แกงส้มปลาริวกิว ถือเป็นหนึ่งในจานเด็ดที่ใครมาอุดรธานีจะต้องลิ้มลอง
แกงส้มปลาริวกิว เป็นเมนูดั้งเดิมของชาวอุดรธานี ซึ่งถูกคิดค้นขึ้นจากความชำนาญและความสร้างสรรค์ของบรรพบุรุษ ด้วยการนำเอาปลาริวกิวที่หาได้ในแม่น้ำสายใหญ่ๆของจังหวัดมาแกงในน้ำกะทิผสมกับสมุนไพรพื้นบ้านอย่างมะกรูด ตะไคร้ ข่า และพริก โดยจะใช้สับปะรด หรือมะขามเปียกเป็นตัวให้ความเปรี้ยว
รสชาติของแกงส้มปลาริวกิวนั้นกลมกล่อมด้วยรสหวานจากน้ำกะทิและสับปะรด ความเปรี้ยวของมะขามเปียก และความเผ็ดร้อนของพริก เมื่อได้ลิ้มลองแล้ว จะพบว่าปลาริวกิวมีความนุ่มละลายในปาก
วิธีการปรุงแกงส้มปลาริวกิว
การทำแกงส้มปลาริวกิวนั้นไม่ใช่เรื่องยากเกินความสามารถ แต่ต้องการความพิถีพิถันในการคัดเลือกวัตถุดิบ โดยเฉพาะปลาริวกิว ที่ควรสดใหม่และมีเนื้อแน่น
ส่วนผสม:
ส่วนผสม | ปริมาณ |
---|---|
ปลาริวกิว | 500 กรัม |
กะทิ | 2 ถ้วยตวง |
มะขามเปียก | 1 ช้อนโต๊ะ |
สับปะรด | 100 กรัม |
พริกสด | 3-4 เม็ด (ตามชอบ) |
ข่า | 2 แง่ง |
ตะไคร้ | 3-4 ต้น |
มะกรูด | 2 ผล |
น้ำปลา | 1 ช้อนโต๊ะ |
วิธีทำ:
-
ปั่นมะขามเปียกกับน้ำเปล่าให้เข้ากัน แล้วกรองเอาแต่น้ำมาใช้
-
ซอยสับปะรดเป็นชิ้นเล็กๆ
-
โขลกรากขิง ข่า ตะไคร้ และพริกให้ละเอียด
-
นำปลาริวกิวมาล้างให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้น
-
ใส่น้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟกลาง รอจนน้ำมันร้อน
-
ใส่รากขิง ข่า ตะไคร้ และพริกที่โขลกรวมกันลงไปผัดจนหอม
-
เทกะทิลงไป ตามด้วยน้ำมะขามเปียกและน้ำปลา
-
คนให้เข้ากัน แล้วนำปลาริวกิวลงไปต้ม
-
ใส่สับปะรดลงไป
-
ปรุงรสชาติตามชอบ
-
ตักแกงส้มปลาริวกิวใส่ชามพร้อมข้าวสวยร้อนๆ
วิธีการเสริฟ
แกงส้มปลาริวกิว มักจะเสิร์ฟควบคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ และผักสด เช่น ผักบุ้ง, ถั่วงอก, กะเพรา, คะModelBuilder.
สรุป
แกงส้มปลาริวกิว เป็นเมนูที่ห้ามพลาดเมื่อมาเยือนอุดรธานี รสชาติเปรี้ยว หวาน และเผ็ดจะทำให้คุณติดใจอย่างแน่นอน