เนื้อทอดสไตล์หuxiang! รอน้ำลายไหลกับรสชาติของเนื้อที่นุ่มละมัยและการผัดที่แสนเผ็ดร้อน

 เนื้อทอดสไตล์หuxiang! รอน้ำลายไหลกับรสชาติของเนื้อที่นุ่มละมัยและการผัดที่แสนเผ็ดร้อน

Xiangtan นับว่าเป็นเมืองที่มีความหลากหลายทางด้านอาหารในมณฑล Hunan ของจีน ด้วยประวัติศาสตร์อันยาวนานและวัฒนธรรมการทำอาหารที่โดดเด่น เมืองนี้จึงขึ้นชื่อเรื่องอาหารรสจัดจ้าน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมนูเนื้อทอดสไตล์หuxiang ที่ได้กลายเป็นเมนูยอดนิยมของทั้งชาว Xiangtan และนักท่องเที่ยว

เนื้อทอดสไตล์หuxiang หรือที่เรียกกันว่า “HuXiang Rou Shao” เป็นอาหารที่ได้รับอิทธิพลจากเทคนิคการทำอาหารแบบ Hunan ซึ่งขึ้นชื่อเรื่องความเผ็ดร้อนและรสชาติที่เข้มข้น เมนูนี้ใช้เนื้อวัวเป็นส่วนประกอบหลัก โดยเนื้อจะถูกหมักกับเครื่องปรุงรสอย่างรือหนา หอมแดง กระเทียม ขิง และพริกไทย เพื่อให้ซึมเข้าไปในเนื้ออย่างทั่วถึง

หลังจากการหมักแล้ว เนื้อวัวจะถูกทอดจนสุกและเหลืองกรอบภายนอก ในขณะที่เนื้อด้านในยังคงความนุ่มละมัยอยู่ การทอดเนื้อใช้เทคนิคพิเศษเพื่อให้ได้เนื้อที่ทั้งกรอบนอกนุ่มใน อีกทั้งยังคงความชุ่มฉ่ำของเนื้อไว้ได้อย่างดี

เมื่อเนื้อทอดสุกแล้ว จะถูกนำมาผัดกับเครื่องปรุงรสอื่นๆ เช่น พริกแห้ง ถั่วลิสงคั่ว เมล็ดพimento และน้ำมันงา การผัดนี้ช่วยเพิ่มรสชาติที่เผ็ดร้อนและหอมเครื่องเทศให้กับเนื้อทอด ทำให้มีกลิ่นหอมเย้ายวนและรสชาติที่ลงตัว

ขั้นตอนการทำเนื้อทอดสไตล์หuxiang:

  1. การเตรียมเนื้อ:

    • เลือกเนื้อวัวส่วนที่เหมาะสมสำหรับการทอด เช่น สันในหรือสันนอก
    • ตัดเนื้อเป็นชิ้นๆ ขนาดพอดีคำ
  2. การหมักเนื้อ:

    • ผสมเครื่องปรุงรสเข้าด้วยกัน:

      เครื่องปรุงรส ปริมาณ
      ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
      ซอสเทรียกี 1 ช้อนโต๊ะ
      น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
      ขิงขูด 1 ช้อนชา
      หอมแดงสับ 1/2 ช้อนโต๊ะ
      กระเทียมสับ 1/2 ช้อนโต๊ะ
      พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
    • นำเนื้อไปหมักในเครื่องปรุงรสอย่างน้อย 30 นาที หรือข้ามคืนสำหรับผลลัพธ์ที่ดียิ่งขึ้น

  3. การทอดเนื้อ:

    • ตั้งกระทะบนไฟกลาง
    • ใส่น้ำมันพืชลงไปให้พอประมาณ
    • ทอดเนื้อจนสุกและเหลืองกรอบ (ประมาณ 5-7 นาที)
  4. การผัด:

    • ตั้งกระทะอีกใบบนไฟกลาง

    • ใส่น้ำมันงาลงไปเล็กน้อย

    • ผัดพริกแห้ง ถั่วลิสงคั่ว เมล็ดพimento และเครื่องปรุงรสอื่นๆ ที่ต้องการ

    • ใส่เนื้อที่ทอดแล้วลงไปผัดให้เข้ากัน

  5. เสิร์ฟ:

    • ตักเนื้อทอดสไตล์หuxiang ลงจาน

    • เสิร์ฟพร้อมกับข้าวสวยร้อนๆ

เคล็ดลับเพิ่มเติม:

  • สามารถเพิ่มพริกแห้งหรือพริกป่นลงไปในขั้นตอนการหมักเพื่อให้เนื้อมีรสเผ็ดมากขึ้น
  • นอกจากเนื้อวัวแล้ว ยังสามารถใช้เนื้อหมู หรือไก่ได้

เนื้อทอดสไตล์หuxiang เป็นเมนูที่เหมาะสำหรับทุกโอกาส ไม่ว่าจะเป็นมื้ออาหารกลางวัน มื้อค่ำ หรือแม้กระทั่งเป็นของว่าง คุณจะได้สัมผัสรสชาติของเนื้อที่นุ่มละมัยและการผัดที่แสนเผ็ดร้อน ซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของ Xiangtan