เนื้อทอดสไตล์หuxiang! รอน้ำลายไหลกับรสชาติของเนื้อที่นุ่มละมัยและการผัดที่แสนเผ็ดร้อน

Xiangtan นับว่าเป็นเมืองที่มีความหลากหลายทางด้านอาหารในมณฑล Hunan ของจีน ด้วยประวัติศาสตร์อันยาวนานและวัฒนธรรมการทำอาหารที่โดดเด่น เมืองนี้จึงขึ้นชื่อเรื่องอาหารรสจัดจ้าน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมนูเนื้อทอดสไตล์หuxiang ที่ได้กลายเป็นเมนูยอดนิยมของทั้งชาว Xiangtan และนักท่องเที่ยว
เนื้อทอดสไตล์หuxiang หรือที่เรียกกันว่า “HuXiang Rou Shao” เป็นอาหารที่ได้รับอิทธิพลจากเทคนิคการทำอาหารแบบ Hunan ซึ่งขึ้นชื่อเรื่องความเผ็ดร้อนและรสชาติที่เข้มข้น เมนูนี้ใช้เนื้อวัวเป็นส่วนประกอบหลัก โดยเนื้อจะถูกหมักกับเครื่องปรุงรสอย่างรือหนา หอมแดง กระเทียม ขิง และพริกไทย เพื่อให้ซึมเข้าไปในเนื้ออย่างทั่วถึง
หลังจากการหมักแล้ว เนื้อวัวจะถูกทอดจนสุกและเหลืองกรอบภายนอก ในขณะที่เนื้อด้านในยังคงความนุ่มละมัยอยู่ การทอดเนื้อใช้เทคนิคพิเศษเพื่อให้ได้เนื้อที่ทั้งกรอบนอกนุ่มใน อีกทั้งยังคงความชุ่มฉ่ำของเนื้อไว้ได้อย่างดี
เมื่อเนื้อทอดสุกแล้ว จะถูกนำมาผัดกับเครื่องปรุงรสอื่นๆ เช่น พริกแห้ง ถั่วลิสงคั่ว เมล็ดพimento และน้ำมันงา การผัดนี้ช่วยเพิ่มรสชาติที่เผ็ดร้อนและหอมเครื่องเทศให้กับเนื้อทอด ทำให้มีกลิ่นหอมเย้ายวนและรสชาติที่ลงตัว
ขั้นตอนการทำเนื้อทอดสไตล์หuxiang:
-
การเตรียมเนื้อ:
- เลือกเนื้อวัวส่วนที่เหมาะสมสำหรับการทอด เช่น สันในหรือสันนอก
- ตัดเนื้อเป็นชิ้นๆ ขนาดพอดีคำ
-
การหมักเนื้อ:
-
ผสมเครื่องปรุงรสเข้าด้วยกัน:
เครื่องปรุงรส ปริมาณ ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ ซอสเทรียกี 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ ขิงขูด 1 ช้อนชา หอมแดงสับ 1/2 ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับ 1/2 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา -
นำเนื้อไปหมักในเครื่องปรุงรสอย่างน้อย 30 นาที หรือข้ามคืนสำหรับผลลัพธ์ที่ดียิ่งขึ้น
-
-
การทอดเนื้อ:
- ตั้งกระทะบนไฟกลาง
- ใส่น้ำมันพืชลงไปให้พอประมาณ
- ทอดเนื้อจนสุกและเหลืองกรอบ (ประมาณ 5-7 นาที)
-
การผัด:
-
ตั้งกระทะอีกใบบนไฟกลาง
-
ใส่น้ำมันงาลงไปเล็กน้อย
-
ผัดพริกแห้ง ถั่วลิสงคั่ว เมล็ดพimento และเครื่องปรุงรสอื่นๆ ที่ต้องการ
-
ใส่เนื้อที่ทอดแล้วลงไปผัดให้เข้ากัน
-
-
เสิร์ฟ:
-
ตักเนื้อทอดสไตล์หuxiang ลงจาน
-
เสิร์ฟพร้อมกับข้าวสวยร้อนๆ
-
เคล็ดลับเพิ่มเติม:
- สามารถเพิ่มพริกแห้งหรือพริกป่นลงไปในขั้นตอนการหมักเพื่อให้เนื้อมีรสเผ็ดมากขึ้น
- นอกจากเนื้อวัวแล้ว ยังสามารถใช้เนื้อหมู หรือไก่ได้
เนื้อทอดสไตล์หuxiang เป็นเมนูที่เหมาะสำหรับทุกโอกาส ไม่ว่าจะเป็นมื้ออาหารกลางวัน มื้อค่ำ หรือแม้กระทั่งเป็นของว่าง คุณจะได้สัมผัสรสชาติของเนื้อที่นุ่มละมัยและการผัดที่แสนเผ็ดร้อน ซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของ Xiangtan