ก๋วยเตี๋ยวศอกไก่ต้มยำซดร้อน ท้าพิสูจน์ความหอมจัดจ้านและเข้มข้นของน้ำซุป!

ก๋วยเตี๋ยวศอกไก่ เป็นหนึ่งในเมนูที่ขึ้นชื่อของเมืองเทียนลิง (Tieling) มณฑลเหลียวหนิง ประเทศจีน เมนูนี้โดดเด่นด้วยเส้นก๋วยเตี๋ยวที่เหนียwnw และไก่ต้มยำที่ปรุงรสชาติเข้มข้น หอมเครื่องเทศ

ต้นกำเนิดของก๋วยเตี๋ยวศอกไก่

ตำนานเล่าว่า ก๋วยเตี๋ยวศอกไก่ถือกำเนิดขึ้นในช่วงปลายสมัยราชวงศ์ชิง มีพ่อค้าผู้หนึ่งชื่อหลี่ ชิวหง (Li Chiuhong) เดินทางจากมณฑลซานตงมาตั้งรกรากที่เทียนลิง เขาได้นำสูตรก๋วยเตี๋ยวแสนอร่อยมาด้วย

แต่หลี่ ชิวหง ต้องการสร้างสรรค์เมนูใหม่ที่獨特ขึ้น จึงได้ดัดแปลงสูตรเดิมโดยใช้ไก่เป็นส่วนผสมหลัก และปรุงน้ำซุปด้วยเครื่องเทศนานาชนิดอย่างเช่น ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด พริกไทย และเมล็ดโป๊ย

เมนูนี้ได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วจากชาวเทียนลิง และกลายเป็นหนึ่งในอาหารประจำถิ่นที่ขึ้นชื่อของเมือง

ความพิเศษของก๋วยเตี๋ยวศอกไก่

1. เส้นก๋วยเตี๋ยว:

ก๋วยเตี๋ยวศอกไก่ใช้เส้นก๋วยเตี๋ยวนุ่มเหนียว ทำจากแป้งสาลีและน้ำ โดยเส้นจะถูกบาร์โค้ดเป็นรูปทรง “ศอก” หรือแขนงอ ทำให้ชื่อเมนูมีความหมายที่โดดเด่น

2. ไก่ต้มยำ:

ไก่ในก๋วยเตี๋ยวศอกไก่ต้มยำจะถูกต้มจนนุ่มและเปื่อยยุ่ย น้ำซุปต้มยำปรุงด้วยเครื่องเทศอย่างข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด พริกไทย เมล็ดโป๊ย และน้ำปลา ทำให้รสชาติของน้ำซุปมีความหอมเข้มข้น

3. ผักและเครื่องเคียง:

ก๋วยเตี๋ยวศอกไก่จะเสิร์ฟพร้อมผักสดอย่างผักชี cilantro และต้นหอม สำหรับเพิ่มความสดชื่น นอกจากนี้ยังมีเครื่องเคียงอื่นๆ เช่นพริกแห้ง ขิงสับ น้ำมะนาว และน้ำมันพืช

วิธีการปรุงก๋วยเตี๋ยวศอกไก่

ขั้นตอนการปรุงก๋วยเตี๋ยวศอกไก่ค่อนข้างละเอียดและต้องใช้เวลาในการเตรียม

1. ต้มน้ำซุป:

เริ่มต้นด้วยการต้มน้ำให้เดือด จากนั้นใส่เครื่องเทศ เช่น ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด พริกไทย และเมล็ดโป๊ยลงไปเคี่ยวประมาณ 30 นาที หรือจนกว่ากลิ่นหอมของเครื่องเทศจะฟุ้งกระจาย

2. ลวกเส้น:

นำเส้นก๋วยเตี๋ยว “ศอก” ไปลวกในน้ำเดือด ประมาณ 1-2 นาที จนเส้นสุกและเหนียwnw

3. เตรียมไก่:

ต้มไก่จนนุ่มและเปื่อยยุ่ย ตัดไก่เป็นชิ้นๆ และแยกน้ำซุปไก่ไว้

4. สร้างสรรค์เมนู:

นำเส้นก๋วยเตี๋ยวไปใส่ชาม จากนั้นตักน้ำซุปไก่ต้มยำร้อนๆ ลงบนเส้นก๋วยเตี๋ยว โรยหน้าด้วยไก่ที่เตรียมไว้

5. เติมความหอมด้วยผัก:

ปรุงแต่งรสชาติด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำมันพืช โรยหน้าด้วยผักชี cilantro ต้นหอม และพริกแห้ง เพื่อเพิ่มสีสันและความหอม

สัมผัสประสบการณ์ก๋วยเตี๋ยวศอกไก่

การลิ้มลองก๋วยเตี๋ยวศอกไก่ เป็นประสบการณ์ที่น่าจดจำ

รสชาติของน้ำซุปต้มยำที่เข้มข้น หอมเครื่องเทศและความนุ่มของไก่ จะทำให้คุณติดใจ เส้นก๋วยเตี๋ยวเหนียwnw ที่ผสานกับรสชาติของน้ำซุปและไก่ได้อย่างลงตัว

เมื่อลิ้มลองก๋วยเตี๋ยวศอกไก่ คุณจะสัมผัสได้ถึงความเป็นเอกลักษณ์ของเมืองเทียนลิง

วัตถุดิบ
เส้นก๋วยเตี๋ยว “ศอก”
ไก่
ข่า
ตะไคร้
ใบมะกรูด
พริกไทย
เมล็ดโป๊ย
น้ำปลา
น้ำมะนาว
น้ำมันพืช
ผักชี cilantro
ต้นหอม
พริกแห้ง

Tips:

• หากคุณชอบรสชาติที่เผ็ดร้อน สามารถเพิ่มพริกสด หรือพริกป่นลงไปในน้ำซุปได้

• การปรุงไก่ให้เปื่อยยุ่ยเป็นขั้นตอนสำคัญในการทำให้เนื้อไก่มีความนุ่ม

• การเลือกใช้เครื่องเทศที่มีคุณภาพดี จะช่วยให้รสชาติของน้ำซุปต้มยำหอมและเข้มข้น

ก๋วยเตี๋ยวศอกไก่ เป็นเมนูที่แสดงถึงวัฒนธรรมการกินของชาวเทียนลิง รสชาติของก๋วยเตี๋ยวศอกไก่ ที่ผสมผสานระหว่างความเผ็ดร้อนจากเครื่องเทศ และความหอมหวานของไก่ จะทำให้คุณรู้สึกประทับใจ!