ซุปแปะกุ้งหอมกรุ่น! ความหอมของน้ำซุปผสานกับความนุ่มของแป้ง

ซุปแปะกุ้ง เป็นอาหารพื้นเมืองที่ขึ้นชื่อของซูชาง เมืองในมณฑลเหอหนาน ประเทศจีน มีเอกลักษณ์โดดเด่นด้วยน้ำซุปข้นเข้ม หอมหวนไปด้วยกลิ่นเครื่องเทศและกุ้งสด เสิร์ฟคู่กับแป้งเส้นเหนียวนุ่ม ที่เรียกว่า “แปะกุ้ง” ซึ่งทำมาจากแป้งสาลี ผสมกับไข่ไก่ และเนื้อกุ้งบด

ประวัติศาสตร์ของซุปแปะกุ้ง

ซุปแปะกุ้ง มีประวัติยาวนานกว่า 100 ปี เริ่มต้นจากกลุ่มพ่อครัวในเมืองซูชาง ที่ต้องการสร้างสรรค์เมนูอาหารใหม่ที่สามารถตอบโจทย์ทั้งความหิวและความอร่อย

ตำนานเล่าว่า ชาวบ้านในสมัยก่อนมักจะทำอาชีพเกษตรกรรม และหลังจากเหน็ดเหนื่อยจากการทำงานในไร่นา พวกเขาต้องการอาหารที่อิ่มท้อง และให้พลังงานอย่างรวดเร็ว ซุปแปะกุ้ง จึงเกิดขึ้นมาเพื่อตอบสนองความต้องการนั้น

วัตถุดิบหลักของซุปแปะกุ้ง

1. น้ำซุป:

น้ำซุปของซุปแปะกุ้ง เป็นหัวใจสำคัญของเมนูนี้

• กระดูกหมู: กระดูกหมูที่ต้มจนเปื่อยยุ่ย จะให้ความหอมหวาน และรสชาติกลมกล่อม
• กุ้งสด: กุ้งสดทั้งตัวจะถูกนำมาต้มร่วมกับกระดูกหมู เพื่อเพิ่มความหอม และความอร่อยของน้ำซุป

2. แป้ง “แปะกุ้ง”:

• แป้งสาลี: จะใช้เป็นแป้งหลักในการทำแป้งเส้น
• ไข่ไก่: ไข่ไก่จะช่วยให้แป้งเหนียว และนุ่มขึ้น
• เนื้อกุ้งบด: กุ้งบดจะเพิ่มรสชาติ และกลิ่นหอมของกุ้ง

วิธีการปรุงซุปแปะกุ้ง

1. ต้มน้ำซุป: กระดูกหมูและกุ้งสดจะถูกนำมาต้มในน้ำร้อนประมาณ 2-3 ชั่วโมง จนกว่ากระดูกหมูจะเปื่อยยุ่ย และน้ำซุปมีสีทอง

2. เตรียมแป้ง “แปะกุ้ง”: แป้งสาลี ไข่ไก่ และเนื้อกุ้งบด จะถูกผสมเข้าด้วยกันอย่างรวดเร็ว ก่อนที่จะนำไปตัดเป็นเส้นเล็กๆ

3. ต้มแป้ง: เส้นแป้งจะถูกต้มในน้ำเดือดประมาณ 1-2 นาที จนกว่าเส้นแป้งจะลอยขึ้นมา

4. จัดจาน: เส้นแป้ง “แปะกุ้ง” จะถูกนำไปใส่ในชาม และราดด้วยน้ำซุปข้นเข้มที่ปรุงไว้แล้ว

รสชาติและความรู้สึก

รสชาติของซุปแปะกุ้งนั้นอธิบายได้ยาก เพราะมันเป็น sựผสมผสานระหว่างหลายๆรสชาติ

• ความหอมหวาน: จากน้ำซุปกระดูกหมู และกุ้ง
• ความนุ่มละมุน: จากเส้นแป้ง “แปะกุ้ง” ที่ทำจากแป้งสาลี ไข่ไก่ และเนื้อกุ้งบด

การรับประทาน

ซุปแปะกุ้ง เป็นอาหารที่สามารถรับประทานได้ทุกฤดู

• ในช่วงฤดูหนาว ซุปแปะกุ้ง จะช่วยให้อุ่นและอิ่มท้อง
• ในช่วงฤดูร้อน ซุปแปะกุ้ง จะช่วยให้ชุ่มคอ และคลายความร้อน

ปัจจุบันซุปแปะกุ้ง

ปัจจุบัน ซุปแปะกุ้ง ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายในประเทศจีน และยังถูกส่งออกไปยังประเทศต่างๆ ทั่วโลก

• ร้านอาหาร: ซุปแปะกุ้ง สามารถพบได้ที่ร้านอาหารจีนทั่วไป
• รถเข็นขายอาหาร: ในหลายๆเมืองของจีน จะมีรถเข็นขายอาหาร ที่เสิร์ฟซุปแปะกุ้ง

วิธีการทำซุปแปะกุ้งเองที่บ้าน

หากคุณต้องการลองทำซุปแปะกุ้งเองที่บ้าน ก็ไม่ใช่เรื่องยากเกินไป

1. เตรียมวัตถุดิบ: คัดเลือกวัตถุดิบที่มีคุณภาพสูง
2. ต้มน้ำซุป: ต้มกระดูกหมูและกุ้งสดในน้ำเดือดประมาณ 2-3 ชั่วโมง
3. เตรียมแป้ง “แปะกุ้ง”: ผสมแป้งสาลี ไข่ไก่ และเนื้อกุ้งบดเข้าด้วยกัน
4. ต้มแป้ง: ต้มเส้นแป้ง “แปะกุ้ง” ในน้ำเดือดประมาณ 1-2 นาที

บทสรุป

ซุปแปะกุ้ง เป็นอาหารพื้นเมืองที่ขึ้นชื่อของซูชาง เมืองในมณฑลเหอหนาน ประเทศจีน ที่โดดเด่นด้วยรสชาติหอม หวาน และกลมกล่อม

จากน้ำซุปข้นเข้ม ผสานกับความนุ่มละมุน ของเส้นแป้ง “แปะกุ้ง”

ตารางเปรียบเทียบซุปแปะกุ้ง กับ ซุปอื่นๆ

ชื่อซุป
ซุปแปะกุ้ง
ซุปต้มยำกุ้ง
ซุปวุ้นเส้น