ซาลาเปาลาวาไส้กุ้ง มันเย้ายวนจากในและนอก

ซาลาเปาไส้กุ้ง หรือที่ชาวฟูโจวเรียกกันว่า “หลัวบ๊า” (蘿蔔糕) เป็นของกินยอดนิยมอันโด่งดังของเมืองนี้ ซึ่งความพิเศษของมันไม่ได้อยู่แค่แป้งนุ่มละมุนลิ้นเท่านั้น แต่ยังรวมถึงไส้กุ้งที่ปรุงอย่างพิถีพิถันด้วย รสชาติเข้มข้นและหอมหวาน

ซาลาเปาลาวาไส้กุ้งนั้นมีที่มาจากการผสมผสานวัฒนธรรมอาหารระหว่างจีนแผ่นดินใหญ่กับชาวฮกเกี้ยนในฟูโจว โดยแป้งของซาลาเปานั้นจะมีความนุ่มหนึบและเหนียวมาก เหมือนกับซาลาเปาที่นิยมรับประทานกันทั่วไปในประเทศจีน แต่สิ่งที่ทำให้ซาลาเปาลาวาไส้กุ้งแตกต่างจากซาลาเปาอื่นๆ คือไส้กุ้ง

ไส้กุ้งของซาลาเปาลาวานั้นจะมีความพิเศษอยู่ 2 ประการ

1. ไส้กุ้งสด: ไส้กุ้งที่ใช้ในซาลาเปาลาวาไส้กุ้งนั้นทำมาจากกุ้งสดที่ถูกแกะเปลือกและนำไปบดละเอียด ซึ่งจะทำให้รสชาติของไส้กุ้งนั้นมีความหอมหวานและเป็นธรรมชาติ

2. การปรุงด้วยน้ำมันงา: ไส้กุ้งที่บดแล้วจะถูกปรุงด้วยน้ำมันงาซึ่งช่วยเพิ่มความหอมและความนุ่มนวลให้กับไส้กุ้ง

เมื่อนำซาลาเปาลาวาไส้กุ้งไปนึ่ง จะทำให้แป้งนุ่มละมุนลิ้นขึ้นมา และไส้กุ้งที่อยู่ด้านในก็จะละลายเป็นน้ำซอสออกมา ซึ่งจะช่วยเพิ่มความอร่อยและความเข้มข้นให้กับซาลาเปา

วิธีการรับประทานซาลาเปาลาวาไส้กุ้ง

ซาลาเปาลาวาไส้กุ้งนั้นสามารถรับประทานได้ทั้งแบบร้อนและแบบเย็น แต่ถ้าต้องการให้รสชาติของซาลาเปานั้นออกมาดีที่สุด ควรจะรับประทานในขณะที่ยังอุ่นๆ อยู่ การรับประทานซาลาเปาลาวาไส้กุ้งนั้นก็ทำได้ไม่ยาก

1. แกะแป้งซาลาเปาออก

2. ตักน้ำซอสจากไส้กุ้งออกมา

3. จิ้มน้ำซอสกับแป้งซาลาเปา

4. รับประทานให้หมด

สูตรซาลาเปาลาวาไส้กุ้ง (สำหรับ 6 ซาลาเปา)

• แป้ง:
  • แป้ง multipurpose 200 กรัม
  • ยีสต์ 5 กรัม
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
  • น้ำอุ่น 100 มิลลิลิตร
• ไส้กุ้ง:
  • กุ้งสด 200 กรัม (แกะเปลือกแล้ว)
  • กระเทียม 1 กลีบ (สับละเอียด)
  • หอมใหญ่ ½ หัว (สับละเอียด)
  • น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสหอยนางรม 1 ช้อนชา

วิธีทำ:

1. เตรียมแป้ง:

   • ผสมยีสต์และน้ำตาลทรายในชามใบเล็ก จากนั้นเทน้ำอุ่นลงไปคนให้เข้ากัน
   • ทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที หรือจนกว่ายีสต์จะฟูขึ้น
   • ร่อนแป้ง multipurpose ลงในชามผสมขนาดใหญ่ จากนั้นเทส่วนผสมของยีสต์ลงไป คนให้เข้ากัน
   • นวดแป้งประมาณ 10 นาที หรือจนกว่าแป้งจะเหนียวและลื่น

2. เตรียมไส้กุ้ง:

   • บดกุ้งสดให้ละเอียด
   • ตั้งกระทะบนไฟกลาง ร้อนแล้วเติมน้ำมันงาลงไป
   • ผัดกระเทียมและหอมใหญ่ด้วยไฟอ่อนประมาณ 1 นาที หรือจนกว่าจะหอม
   • 加入บดกุ้ง และผัดต่ออีก 2-3 นาที
   • เทซอสหอยนางรมลงไป คนให้เข้ากัน จากนั้นปิดไฟ

3. ห่อซาลาเปา:

   • แบ่งแป้งเป็น 6 ส่วนเท่าๆ กัน
   • รีดแต่ละส่วนให้แบนเป็นวงกลม
   • วางไส้กุ้งลงตรงกลางของแป้ง
   • พับแป้งครอบไส้กุ้ง จากนั้นบิดและบีบให้เข้ารูป

4. นึ่งซาลาเปา:

   • นำซาลาเปาไปนึ่งในหม้อที่รองด้วยกระดาษไขประมาณ 15-20 นาที หรือจนกว่าแป้งจะสุก

เคล็ดลับ:

• เมื่อห่อซาลาเปา ให้แน่ใจว่าไส้กุ้งไม่รั่วซึมออกมา
• สำหรับผู้ที่ชอบรสชาติที่เข้มข้นขึ้น สามารถเพิ่มพริกไทยป่นลงไปในไส้กุ้งได้

ซาลาเปาลาวาไส้กุ้ง เป็นอาหารที่เหมาะสำหรับทุกเพศทุกวัย ไม่ว่าจะเป็นมือใหม่หัดทำอาหาร หรือแม่บ้านประจำบ้าน ก็สามารถทำได้ง่ายๆ ด้วยสูตรที่เรียบง่ายนี้

ตารางแสดงคุณค่าทางโภชนาการของซาลาเปาลาวาไส้กุ้ง (1 ซาลาเปา):

คุณค่าทางโภชนาการ	ปริมาณ
แคลอรี	200-250 kcal
โปรตีน	8-10 กรัม
ไขมัน	5-7 กรัม
คาร์โบไฮเดรท	30-35 กรัม

หมายเหตุ:

• คุณค่าทางโภชนาการของซาลาเปาลาวาไส้กุ้งอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสูตรและวิธีการปรุง