หมี่ซั่วโจวเจียง : เมนูเส้นเหนียวนุ่มในน้ำซุปหอมกรุ่นสไตล์ชาว宁德

หมี่ซั่วโจวเจียง เป็นหนึ่งในเมนูเด็ดของเมือง Ningde ในมณฑลฟูเจี้ยน ประเทศจีน ซึ่งขึ้นชื่อเรื่องความอร่อยและความเป็นเอกลักษณ์ของรสชาติ
เมนูนี้ประกอบไปด้วยเส้นหมี่ที่เหนียวนุ่ม คล้ายกับเส้นหมี่ซั่วบ้านเรา แต่มีลักษณะที่ยาวกว่า และบางกว่าเล็กน้อย เส้นหมี่ถูกต้มจนสุกกำลังดีในน้ำซุปหอมหวาน ซึ่งได้มาจากการตุ๋นเนื้อไก่และกระดูกไก่เป็นเวลานาน
นอกจากนั้น หมี่ซั่วโจวเจียง ยังมีเครื่องเคียงหลากหลายชนิดที่เพิ่มความอร่อยให้กับเมนูนี้ ไม่ว่าจะเป็น:
- เนื้อไก่ ที่ตุ๋นจนเปื่อยยุ่ย
- เห็ดหอม และ เห็ดเป๋าฮื้อ ที่ถูกนำมาลวกสุก
- ผักบุ้งจีน ที่ถูกตัดเป็นท่อนและปรุงรสด้วยน้ำมันงา
ส่วนที่ทำให้หมี่ซั่วโจวเจียง อร่อยขึ้นไปอีกขั้นก็คือ ซอสปรุงรสที่ใช้ในการราดหน้า
ซอสนี้มีรสชาติหวานนิด เผ็ดหน่อย และเค็มพอดี ซึ่งได้มาจากการผสมผสานกันอย่างลงตัวระหว่าง:
- น้ำมันงา
- ซอสถั่วเหลือง
- พริกป่น
- น้ำตาลทราย
ส่วนที่ขาดไม่ได้ก็คือ “ปาท่องโก๋ทอด” ที่ถูกหั่นเป็นชิ้นๆ และนำมาจิ้มกับซอสปรุงรส ซึ่งจะช่วยเพิ่มความกรอบและกลมกล่อมให้กับเมนูนี้
ส่วนประกอบ | คำอธิบาย |
---|---|
เส้นหมี่ | เส้นหมี่เหนียวนุ่มยาวกว่าเส้นหมี่ซั่วบ้านเรา |
น้ำซุป | น้ำซุปหอมหวานจากการตุ๋นเนื้อไก่และกระดูกไก่ |
เนื้อไก่ | เนื้อไก่ที่ตุ๋นจนเปื่อยยุ่ย |
เห็ดหอม | เห็ดหอมที่ถูกนำมาลวกสุก |
เห็ดเป๋าฮื้อ | เห็ดเป๋าฮื้อที่ถูกนำมาลวกสุก |
ผักบุ้งจีน | ผักบุ้งจีนที่ถูกตัดเป็นท่อนและปรุงรสด้วยน้ำมันงา |
ซอสปรุงรส :
- น้ำมันงา
- ซอสถั่วเหลือง
- พริกป่น
- น้ำตาลทราย
ส่วนประกอบ ปาท่องโก๋ทอด (หั่นเป็นชิ้น)
สำหรับวิธีการทานหมี่ซั่วโจวเจียง ก็ง่ายมาก เพียงแค่ตักเส้นหมี่และเครื่องเคียงใส่ชาม จากนั้นราดด้วยซอสปรุงรส และโรยด้วยกระเทียมเจียว
สามารถนำปาท่องโก๋ทอดมาจิ้มกับซอสได้เพื่อเพิ่มความอร่อย
เคล็ดลับการทานให้ฟิน:
- ลองแช่เส้นหมี่ในน้ำซุปสักพักก่อนที่จะเริ่มทาน เพื่อให้เส้นหมี่นุ่มขึ้น
- ลองเติมเครื่องเคียงที่ชอบลงไปในชาม เช่น ปูอัด กุ้งสด หรือไข่ต้ม
หมี่ซั่วโจวเจียง เป็นเมนูที่เหมาะสำหรับทานทั้งแบบเดี่ยวและแบบกลุ่ม เนื่องจากรสชาติที่กลมกล่อม และปริมาณที่ค่อนข้างเยอะ
ถ้ามีโอกาสไปเยือนเมือง Ningde อย่าลืมลองลิ้มชิมรสชาติของหมี่ซั่วโจวเจียงดูนะครับ