Lancashire Hotpot: อร่อยครบทุกรสชาติ! จากความหอมหวานของเนื้อวัวไปถึงความเผ็ดร้อนของซอส!

อาหารอังกฤษนั้นไม่ได้มีดีแค่เพียง Fish and Chips หรือ Sunday Roast เท่านั้น ลองมาเปิดโลก ẩm thực ของคุณด้วย “Lancashire Hotpot” เมนูสุดคลาสสิกจากเมือง Lancashire ประเทศอังกฤษกันดูไหม?

Lancashire Hotpot เป็นเมนู stew ที่เต็มไปด้วยรสชาติและความอบอุ่น เสิร์ฟในหม้อดินเผาแบบดั้งเดิม ซึ่งให้กลิ่นหอมของเนื้อวัวที่ละลายในปาก ความนุ่มนิ่มของมันฝรั่งและหัวหอม และซอสสีน้ำตาลเข้มข้นที่ปรุงจากสต๊อกและเครื่องเทศ

ประวัติศาสตร์ Lancashire Hotpot

Lancashire Hotpot มีต้นกำเนิดมาจากชนชั้นแรงงานใน Lancashire ซึ่งมักจะประกอบด้วยเนื้อแกะหรือวัวที่หั่นเป็นชิ้นใหญ่, หัวหอม, และมันฝรั่ง มันถูกทำให้สุกช้าๆ ในหม้อดินเผาที่ตั้งบนเตาถ่าน อาหารจานนี้ถูกมองว่าเป็นอาหารประหยัดและอิ่มท้อง

ในช่วงศตวรรษที่ 20 Lancashire Hotpot ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายในอังกฤษ ผู้คนเริ่มที่จะใช้เนื้อวัวแทนเนื้อแกะ และเพิ่มเครื่องเทศต่าง ๆ เข้าไปเพื่อให้รสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น

ส่วนผสมของ Lancashire Hotpot

Lancashire Hotpot เป็นเมนูที่ค่อนข้างง่ายในการทำ ส่วนผสมหลักๆ ได้แก่:

เนื้อวัว: เนื้อวัวส่วนที่เหมาะสำหรับ Lancashire Hotpot คือ chuck roast หรือ brisket
มันฝรั่ง: มันฝรั่งพื้นเมืองหรือ Russet Potatoes
หัวหอม: หัวหอมสีเหลือง
สต๊อก: สต๊อกเนื้อวัว
เครื่องเทศ: พริกไทยดำ, สมุนไพร Provence

วิธีการทำ Lancashire Hotpot

ตัดเนื้อวัวเป็นชิ้นหนาประมาณ 2 นิ้ว
หั่นหัวหอมเป็นแว่นบางๆ
ในหม้อดินเผาขนาดใหญ่ นำเนื้อวัวไปคลุกเคล้ากับเครื่องเทศและหัวหอม จากนั้นนำมันฝรั่งที่หั่นเป็นชิ้นใหญ่ทับลงไป
เทสต๊อกเนื้อวัวลงในหม้อจนท่วมเนื้อวัวและมันฝรั่ง
ปิดฝาหม้อดินเผา และอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียสประมาณ 2-3 ชั่วโมง หรือจนกว่าเนื้อวัวจะนุ่มและสุก

เคล็ดลับในการทำ Lancashire Hotpot

เพื่อให้เนื้อวัวนุ่มที่สุด ควรหมักเนื้อวัวด้วยเกลือและพริกไทยอย่างน้อย 1 ชั่วโมง

Lancashire Hotpot ควรเสิร์ฟร้อนๆ พร้อมกับ “bread and butter”

การเปรียบเทียบ Lancashire Hotpot กับ Stew อื่นๆ

| เมนู | เนื้อสัตว์ | 야채 | ซอส |

|—|—|—|—|

Lancashire Hotpot นั้นแตกต่างจาก stew อื่นๆ ตรงที่ใช้เนื้อวัวหรือแกะเป็นส่วนใหญ่ และใช้สต๊อกเนื้อวัวในการปรุง นอกจากนี้ Lancashire Hotpot ยังมักจะเสิร์ฟในหม้อดินเผาแบบดั้งเดิม ซึ่งช่วยให้รักษาความร้อนได้ดี

บทสรุป

Lancashire Hotpot เป็นเมนู stew ที่น่าลิ้มลอง รสชาติเข้มข้น, เนื้อวัวที่นุ่มละลายในปาก และมันฝรั่งที่หอมหวาน ทำให้ Lancashire Hotpot เป็นเมนูที่สมบูรณ์แบบสำหรับมื้อเย็นครอบครัว หรือมื้ออาหารสุดพิเศษ

Lancashire Hotpot นับเป็นหนึ่งในตัวอย่างที่ดีที่สุดของ “comfort food”

หากคุณกำลังมองหาอาหารอังกฤษที่ไม่เหมือนใคร ลอง Lancashire Hotpot ดูสิ!