ก๋วยเตี๋ยวหลัวหลี่ - เส้นเหนียวหนึบชวนลิ้มรส ซุปเข้มข้นหอมเครื่องเทศ!

 ก๋วยเตี๋ยวหลัวหลี่ - เส้นเหนียวหนึบชวนลิ้มรส ซุปเข้มข้นหอมเครื่องเทศ!

ก๋วยเตี๋ยวหลัวหลี่ (Luòliáng guōtiáo) เป็นหนึ่งในอาหารขึ้นชื่อของเมืองลั่วเหลียง (Lvliang) มณฑลซานซี ประเทศจีน ซึ่งเป็นที่รู้จักกันในเรื่องความเข้มข้นของน้ำซุปและเส้นก๋วยเตี๋ยวเหนียวนุ่ม別具อรรถรส

ประวัติความเป็นมา

ตำนานเล่าว่า ก๋วยเตี๋ยวหลัวหลี่นี้มีต้นกำเนิดมาจากยุคสงครามกลางเมืองจีน เมื่อชาวบ้านในลั่วเหลียงต้องการหาอาหารที่อิ่มท้องและราคาไม่แพง จึงได้คิดค้นก๋วยเตี๋ยวขึ้นมาโดยใช้ส่วนผสมที่หาได้ง่ายในท้องถิ่น

ความพิเศษของก๋วยเตี๋ยวหลัวหลี่

สิ่งที่ทำให้ก๋วยเตี๋ยวหลัวหลี่โดดเด่นกว่าก๋วยเตี๋ยวอื่นๆ ก็คือ

  • เส้นก๋วยเตี๋ยว: ทำจากแป้งสาลีที่หมักกับน้ำ alkali ซึ่งจะทำให้เส้นเหนียวนุ่มและมีสีเหลืองอ่อน
  • น้ำซุป: เป็นน้ำซุปกระดูกหมูที่ตุ๋นจนได้รสชาติเข้มข้น หอมเครื่องเทศ เช่น กานพลู โป๊ยกั๊ก และจันทน์

ส่วนผสมของก๋วยเตี๋ยวหลัวหลี่

นอกจากเส้นก๋วยเตี๋ยวและน้ำซุปแล้ว ก๋วยเตี๋ยวหลัวหลี่ยังมีส่วนผสมอื่นๆ อีกมากมาย เช่น:

  • เนื้อสัตว์: มักเป็นเนื้อหมูหรือเนื้อวัวที่หั่นเป็นชิ้นบางๆ
  • ผัก: มักใช้ผักที่ขึ้นชื่อในลั่วเหลียง เช่น คะบา, กาดด๋วย (Chinese cabbage), ผักชี
ส่วนผสม
เส้นก๋วยเตี๋ยว
น้ำซุปกระดูกหมู
เนื้อหมู/เนื้อวัว
คะบา
กาดด๋วย (Chinese cabbage)
ผักชี

วิธีการทำก๋วยเตี๋ยวหลัวหลี่

  1. ต้มน้ำซุปกระดูกหมูให้เดือดพลุ่ง

  2. ลวกเส้นก๋วยเตี๋ยวในน้ำเดือดจนสุก

  3. ใส่เนื้อหมู/เนื้อวัวลงไปต้ม

  4. เติมผักลงไปตามชอบ

  5. ตักเส้นและส่วนผสมอื่นๆใส่ชาม

  6. ราดน้ำซุปกระดูกหมูที่ตุ๋นไว้

  7. โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว, พริกไทยป่น และน้ำมันพืช (Optiosonal)

เคล็ดลับการทานก๋วยเตี๋ยวหลัวหลี่ให้ฟินสุดๆ

  • ดื่มน้ำซุปให้หมด: น้ำซุปของก๋วยเตี๋ยวหลัวหลี่เข้มข้นและหอมเครื่องเทศ
  • ลองเส้นก๋วยเตี๋ยวหลากหลายชนิด: ก๋วยเตี๋ยวหลัวหลี่มีทั้งเส้นกลม, เส้นแบน และเส้นใหญ่
  • เพิ่มความเผ็ดร้อนด้วยพริก:

หากชอบทานเผ็ด สามารถเติมพริกป่น หรือพริกสดลงไปได้

สรุป

ก๋วยเตี๋ยวหลัวหลี่เป็นอาหารที่ไม่ควรพลาดสำหรับนักชิมทั้งหลาย โดยเฉพาะผู้ที่ชื่นชอบรสชาติเข้มข้น, กลิ่นหอมเครื่องเทศ และเส้นก๋วยเตี๋ยวเหนียวนุ่ม!