ก๋วยเตี๋ยวหลัวหลี่ - เส้นเหนียวหนึบชวนลิ้มรส ซุปเข้มข้นหอมเครื่องเทศ!

ก๋วยเตี๋ยวหลัวหลี่ (Luòliáng guōtiáo) เป็นหนึ่งในอาหารขึ้นชื่อของเมืองลั่วเหลียง (Lvliang) มณฑลซานซี ประเทศจีน ซึ่งเป็นที่รู้จักกันในเรื่องความเข้มข้นของน้ำซุปและเส้นก๋วยเตี๋ยวเหนียวนุ่ม別具อรรถรส
ประวัติความเป็นมา
ตำนานเล่าว่า ก๋วยเตี๋ยวหลัวหลี่นี้มีต้นกำเนิดมาจากยุคสงครามกลางเมืองจีน เมื่อชาวบ้านในลั่วเหลียงต้องการหาอาหารที่อิ่มท้องและราคาไม่แพง จึงได้คิดค้นก๋วยเตี๋ยวขึ้นมาโดยใช้ส่วนผสมที่หาได้ง่ายในท้องถิ่น
ความพิเศษของก๋วยเตี๋ยวหลัวหลี่
สิ่งที่ทำให้ก๋วยเตี๋ยวหลัวหลี่โดดเด่นกว่าก๋วยเตี๋ยวอื่นๆ ก็คือ
- เส้นก๋วยเตี๋ยว: ทำจากแป้งสาลีที่หมักกับน้ำ alkali ซึ่งจะทำให้เส้นเหนียวนุ่มและมีสีเหลืองอ่อน
- น้ำซุป: เป็นน้ำซุปกระดูกหมูที่ตุ๋นจนได้รสชาติเข้มข้น หอมเครื่องเทศ เช่น กานพลู โป๊ยกั๊ก และจันทน์
ส่วนผสมของก๋วยเตี๋ยวหลัวหลี่
นอกจากเส้นก๋วยเตี๋ยวและน้ำซุปแล้ว ก๋วยเตี๋ยวหลัวหลี่ยังมีส่วนผสมอื่นๆ อีกมากมาย เช่น:
- เนื้อสัตว์: มักเป็นเนื้อหมูหรือเนื้อวัวที่หั่นเป็นชิ้นบางๆ
- ผัก: มักใช้ผักที่ขึ้นชื่อในลั่วเหลียง เช่น คะบา, กาดด๋วย (Chinese cabbage), ผักชี
ส่วนผสม |
---|
เส้นก๋วยเตี๋ยว |
น้ำซุปกระดูกหมู |
เนื้อหมู/เนื้อวัว |
คะบา |
กาดด๋วย (Chinese cabbage) |
ผักชี |
วิธีการทำก๋วยเตี๋ยวหลัวหลี่
-
ต้มน้ำซุปกระดูกหมูให้เดือดพลุ่ง
-
ลวกเส้นก๋วยเตี๋ยวในน้ำเดือดจนสุก
-
ใส่เนื้อหมู/เนื้อวัวลงไปต้ม
-
เติมผักลงไปตามชอบ
-
ตักเส้นและส่วนผสมอื่นๆใส่ชาม
-
ราดน้ำซุปกระดูกหมูที่ตุ๋นไว้
-
โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว, พริกไทยป่น และน้ำมันพืช (Optiosonal)
เคล็ดลับการทานก๋วยเตี๋ยวหลัวหลี่ให้ฟินสุดๆ
- ดื่มน้ำซุปให้หมด: น้ำซุปของก๋วยเตี๋ยวหลัวหลี่เข้มข้นและหอมเครื่องเทศ
- ลองเส้นก๋วยเตี๋ยวหลากหลายชนิด: ก๋วยเตี๋ยวหลัวหลี่มีทั้งเส้นกลม, เส้นแบน และเส้นใหญ่
- เพิ่มความเผ็ดร้อนด้วยพริก:
หากชอบทานเผ็ด สามารถเติมพริกป่น หรือพริกสดลงไปได้
สรุป
ก๋วยเตี๋ยวหลัวหลี่เป็นอาหารที่ไม่ควรพลาดสำหรับนักชิมทั้งหลาย โดยเฉพาะผู้ที่ชื่นชอบรสชาติเข้มข้น, กลิ่นหอมเครื่องเทศ และเส้นก๋วยเตี๋ยวเหนียวนุ่ม!